tisdag 17 juli 2018

Kombuchadryck som läskar i hettan!

Hela landet upplever en värmebölja som inte liknar något! Det är varmt och svettigt och viktigt att dricka mycket! 😅
Då passar vårt tips om läskande kombucha bra. Man späder helt enkelt ut vanlig kombucha med mycket vatten. 1-2 dl kombucha till en liter färdig dryck. Resultatet blir en fräsch smaklig dryck med lätt kombuchaton. 💗

Vi använder den ofta som måltidsdryck, men just nu i hettan har vi alltid en tillbringare stående i kylskåpet för att kunna ta ett glas och svalka oss när vi behöver. 👍

------

Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

fredag 13 juli 2018

Rosorna blommar, passa på!

Våra vresrosor börjar blomma här i Lappland. Och det innebär att det är dags för världens godaste kombucha! (Tycker jag).
Det allra bästa med att smaksätta med rosenblad är att man både kan "äta kakan och ha den kvar". Man väntar helt enkelt ut blomningen tills man ser att kronbladen börjar trilla av, sen plockar man dom och smaksätter med (eller torkar för att smaksätta under vintern).

Här har vi skrivit mer om hur vi gör:
http://egenkombucha.blogspot.com/2015/08/rosen-kombucha.html
Här ytterligare ett inlägg om vår absoluta favoritkombucha:
http://egenkombucha.blogspot.com/2016/07/sommarens-hojdpunkt-rosenkombucha.html
Och här om hur vi använder torkade rosenblad på vintern:
http://egenkombucha.blogspot.com/2017/11/smaksatt-kombuchan-med-sparad-sommarsol.html

------

Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

onsdag 4 juli 2018

Brygga på köpekombucha-dålig idé!

Tidigare i våras gjorde vi en provsmakning på några olika märken av köpt kombucha på flaska.
Läs gärna den inlägget som bakgrund. Vi provsmakade inte hela flaskorna utan använde ungefär 2 dl av varje kombucha till ett litet experiment. Att börja brygga egen kombucha från en köpt flaska.
Jag visste egentligen hur det skulle gå, så detta var mest för att visa tydligt hur dåligt det funkar. Efter exakt en månad utvärderade jag burkarna och smaken på bryggningen. Smaken var lika fadd och dåligt utvecklad som de köpta kombuchaflaskorna hade smakat. Och burkarna är ett bra exempel på varför det här är så problematiskt. 😕
För trots att ingen av burkarna kan sägas innehålla äkta kombucha, så som den SKA smaka, så bildade alla tre ändå en scoby/"svamp", en ytkultur. Det är inte så konstigt för just ytkulturen bildas av bara en typ av bakterie (Acetyobacter Xylinum) och den bakterien är en riktig överlevare. Man kan nästan inte ta död på den oavsett hur man misshandlar sin kombuchakultur. Men trots att man får en ny scoby så kan alltså alla andra bakterier och jästsvampar i kombuchan vara helt döda. Man kan alltså ha en bryggning som i princip skapar "te-vinäger" och inte alls kombucha.
Eftersom många tror att det är just scobyn/"svampen" som är det viktiga i kombuchan, så är det därför lätt att bli lurad. Man tror att det går utmärkt att brygga på köpekombucha, när det egentligen inte alls fungerar. 😟

AV de tre ytkulturer på fotot ovan går att utläsa en del saker. Nr 1 och Nr 3 (den tyska och den lokalt bryggda kombuchan) har båda Acetobacter Xylinum i sig. Dom bildar en rejält tjock ytkultur under en månads bryggning, men lyckas ändå inte producera en smak som på något sätt liknar en bra och välbalanserad kombucha. Kombucha Nr 2, ett av de största svenska märkena, verkar inte ens ha någon livskraftig mängd av "överlevar-bakterien" i sig. Ytkulturen är sladdrig och vek, och smaken möjligen än mer slätstruken än på de övriga.

Jag kommer inte ange vilka märken vi provade, för det är inte poängen. Tidigare har vi testat många olika märken, alla vi fått tag på och det här resultatet har gällt alla. Den kombucha som säljs på flaska ÄR inte bra kombucha, det borde inte ens få kallas kombucha egentligen! Och det blir inte en bra bryggning om man försöker att starta upp från en flaska köpt kombucha.

Som självförsörjare gör det mig glad. 😊 Än en gång visar det sig att man får bäst kvalitet på det man gör själv, det gäller inte bara att baka eget bröd, egenodlade grönsaker eller äggen från sin egna hönsflock! Det gäller också att brygga sin egen kombucha, i alla fall om man startar från en riktigt bra grundkultur. 👍

Det tidigare inlägget om köpe-kombucha på flaska:
http://egenkombucha.blogspot.com/2018/04/kopa-kombucha-pa-flaska.html

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

onsdag 30 maj 2018

Naturens smaker!

Med den varma våren har naturen verkligen vaknat till liv, och vi passar på att smaksätta med det som moder Jord ger oss. Här en tillbringare med nyutslagna rönnblad. Dom ger en lätt ton av bittermandel till smaken. Det blir väldigt gott. 😊
I och med att jag här smaksätter i en öppen karaff, som fick stå i kylskåpet under 2 dagar, så blir det ingen kolsyra i den färdiga kombucha. Det är OK det också. En del gillar inte bubblor. Jag är rätt förtjust i bubblig kombucha, men just nu jobbar vi hårt i trädgården och det som svalkar bäst är obubblig kombucha, gärna lite utspädd med vanligt vatten.

Det finns många olika växter som vi har alldeles inpå knuten som passar till att smaksätta kombucha.👍
Här ger vi fler tips på sommarhalvårets kombuchasmaker:  http://egenkombucha.blogspot.com/2015/06/sommarsmaker.html

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

torsdag 17 maj 2018

Maskrostider! Passa på att göra godaste maskroskombuchan.

Maskrosorna har börjat blomma. Då gäller det att passa på, för de kan ge den allra godaste kombuchasmak man kan tänka sig! 😋
Det krävs ganska mycket av det gula luddet för att få en riktigt fin smak, så det tar tid. Kanske inte vardagskombucha, men smaken gör att detta är värdigt att servera på vilken fin tillställning som helst! Kanske studenten. 👍

Här ett tidigare blogginlägg om hur vi gör vår maskroskombucha:
http://egenkombucha.blogspot.se/2015/07/veckans-smak-maskroskombucha.html
----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

måndag 30 april 2018

Nytt te, Assam

Här är det senaste teet jag beställt och bryggt kombucha på ett par gånger nu. Assam-te
från vår favorit-tebutik, pekoe.se.  Ylva och Mats startade sin lilla ekologiska tebutik för att dom  hade svårt att hitta riktigt bra te här i landet. Dom är vår favorit för dom har en otroligt bra grundtanke. Dom köper in ENBART ekologiska lösviktsteer av högsta kvalitet.👍 Och ENBART från tegårdar som jobbar aktivt med bra förhållanden för sina arbetare och ofta med sociala utvecklingsengagemang i deras lokalsamhällen. 💗
En del av de saker som dom alltid kollar extra noga är att alla tesorter verkligen är ekologiskt odlade och att hela leverans-kedjan är granskad.
När jag fick chansen att besöka dom för ett år sedan, så såg jag att samma säckar som lämnar Indien, Rwanda och Nepal kommer fram helt oöppnade, ända fram till Pekoes lilla torp i landsbygden i mellansverige, som fungerar som fysisk butik, lager och förpackningsutrymme. Sen åker teet direkt ut till oss som brygger kombucha! Bara två steg mellan odlingarna runt om i världen och vår kombucha, alltså! 😁 Bästa möjliga produktkedja, mesta möjliga vinst till själva tearbetarna (oftast särskilt riktade till kvinnostödjande projekt) och den största säkerheten för oss som brygger kombucha att vi verkligen får bra teer. 👌

När jag läser om deras Assamte får jag bland annat veta att den regionen är så viktig för teodlingen att man har sin egen tidszon, för att kunna jobba mer i harmoni med hur tebuskarna sköts, det kallas "tea garden time" istället för "standard Indian time" som finns i resten av landet. Man får också veta att få turister vill besöka Assam eftersom det länge varit politiskt oroligt, och så får man se en liten dokumentärfilm från just den tegård som detta Assamte kommer från. Helt fantastiskt! Hur ofta får man såna nya spännande kunskaper när man handlar teer? 😍  

Gå gärna vidare till deras hemsida och fortsätt surfa runt och upptäcka. 
https://www.pekoe.se/eko/ekologisktte/svart-te/assam/. 😀

Dessutom är det här Assamteet väldigt gott inte bara till kombucha utan också att dricka. Jag är ingen tekännare av rang, men dom gånger jag tar mig en kopp te så har Assam blivit en av mina favoriter. 😋

Pekoes har flera underbara rena svarta teer som passar utmärkt för att brygga kombucha. Titta vidare på den här sidan:
https://www.pekoe.se/eko/ekologisktte/svart-te/
Men undvik Earl Grey, smaksatt med bergamottolja och Lapsang Souchong som är rökt och kanske inte heller perfekt till kombucha. Annars är alla teer på den här sidan toppen för kombucha!
----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

lördag 7 april 2018

Köpa kombucha på flaska?

Vi har varit på en liten "semester", kombinerat med kurs och inköpsresa. Vi gillar inte att slösa bensin i onödan, så vi reser mycket sällan och med bilen knök-fullt packad både bort och hem för att utnyttja all energi vi använder. 😊
Eftersom vi bor i glesaste glesbygden, så finns det ingen "köpe-kombucha" i närheten.
Men nu var vi i en "storstad" och passade på att gå runt på olika hälsobutiker och köpa på oss lite flask-kombucha. Jag har alltid hållit koll på de bryggerier som påstår sig sälja kombucha, för att kvaliteten oftast är så dålig. Många som börjar brygga egen kombucha blir helt paff över hur det smakar, det är inte alls samma sak som köpe-kombucha.
Det är bara att konstatera att man egentligen inte ens borde få kalla köpekombucha för kombucha! Men eftersom "kombucha" inte är något varumärkes-skyddat ord eller "traidmarkat" så får vem som helst skriva ordet "kombucha" på vad som helst. Som på dom här flaskorna vi köpte och provsmakade nu i veckan.

Vi köpte tre märken, ett av landets ("Sveriges") ledande märken, ett tyskt, och ett som var från ett lokalt bryggeri, i den regionen vi semestrade. Alla smakade likadant, som kolsyrat vatten med en svag ton av te och lite syra, det syrliga skulle väl föreställa kombuchan.

Sist vi gjorde en ordentlig provsmakning av kommersiell kombucha  för ca 1,5-2 år sedan, så höll alla märken ändå lite bättre kvalitet, även om det mest var "smaksatt vatten" redan då. Men ju mer känt kombucha verkar bli desto mer "green washing" och kommersialism verkar tränga in i verksamheten. Dessa märken vi provsmakade nu kan inte haft många molekyler organisk syra i sig, eller nyttiga antioxidanter eller levande mikrober från en äkta, riktig kombuchakultur.

Sen kommer ju ändå även några av dessa kulturer att skapa en ny yta/scoby/bäbis. Det beror på att av alla minst 10 bakterie-typer som ska finnas i en bra och välbalanserad kombuchakultur så finns det EN enda bakterie som överlever all misshandel man kan tänka sig, Acetobacter Xylinum. Och det är samma bakterie som bygger upp en ny ytkultur.
Det innebär två olyckliga saker.
1. Även om man försöker "starta" sin egen kombucha från en flaska köpt kombuch och ÄVEN om det bildas en ny yta, scoby där, så betyder det inte alls att man har en hälsosam kombucha i sin burk. Man har mest troligt bara EN enda bakterie av minst 10 olika som egentligen behövs i en kombucha.
2. Vätskan man får fram kommer att smaka surt/syrligt. Men det betyder ändå inte att det är riktig kombucha man fått fram. Den där överlevarbakterien (A. Xylinum) skapar en enda syra, ättikssyra. Men en bra kombuchakultur ska ha minst 10, oftast uppåt 15 olika organiska syror i sig. Alla syror är nyttig för olika saker. Så en riktig och bra kombucha är alltså nyttig för minst 10-15 olika inre funktioner, medan det här köpta alltså bara är att likna med vinäger, bryggt på te istället för vindruvor. Inte onyttigt, men inte alls i samma klass som kombucha.

Som ett litet experiment har jag nu startat bryggningar på dessa tre köpta kombuchaflaskor. Mest troligt kommer dom alltså producera nya ytkulturer, men ändå inte alls smaka som riktig kombucha gör.😛
----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad. 

torsdag 22 mars 2018

Scoby- same same but different!

Scobysar, kombuchans ytkulturer kan se ut på så många olika sätt. Särskilt när dom börjar bildas så kan detse vädligt konstigt ut. Det kan blir som en tunn, mjölkig och nästan osynlig hinna. En del nybörjare tror dom fått något skadligt "slem" i burken. Ibland blir det som vita prickar som sedan sakta utökas och så småningom växer ihop till en ny ytkultur, då tror många att dom fått mögel.😅Andra gånger så ser man direkt massor av små bubblor som ligger precis under ytan. Då är det jästen som blivit väldigt aktiv, bildat kolsyra som sedan hamnar under den genomskinliga, tunna nya ytkulturen. Det är också alldeles normalt, men kan se väldigt skumt ut.😜
Även senare, när ytkulturerna hunnit bli tjocka och robusta, kan dom se väldigt olika ut. Vanligen skiljer det en hel del på om dom är buckliga, "ploppiga" på ytan eller släta. Det är också vanligt att dom kan bestå av olika skikt eftersom en ytkultur som skakas loss från ytan slutar växa på sig, och istället bildas en ny ytkultur på själva vätskeytan. Om bara en sida av den gamla ytkulturen lossnat så får man till slut en scoby med olika skikt i ena änden och helt kompakt i den andra. Man kan se ganska tydligt vad som händer på den här bilden.
Men oavsett hur dom ser ut, ytkulturen, scobysarna eller som dom ibland felaktigt kallas "svamparna", så funkar dom lika bra! Men i det här läget ska man kanske nämna att dom egentligen inte verkar vara så där väldigt viktiga för en hälsosam kombuchabryggning. Folk och firmor som säljer enbart scobys för att brygga på, dom gör helt fel.
Det som är viktigt är startvätskan! 👍Den riktigt sura startvätskan, som också måste komma från en grundkultur som är balanserad och komplex, som har alla de mängder av små olika mikrober som ska finnas i en kombucha, inte bara en eller två olika.

När vi skickar startpack så får man med en ytkultur i varje påse och två i ett dubbelpack. För även om våra provbryggningar starkt stödjer slutsatsen att det varken gör till eller från att ha i en ytkultur, så är det ju oftast så att man brukar brygga på både ytkultur och startvätska. Om inte annat kan man ju lägga i en slemmig klump för tur, och traditionens skull. 😉

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.





fredag 9 mars 2018

Somrig vinterkombucha

Vi har snö så till den milda grad. Just nu 140 cm och det snöar fortfarande. Man kan bli trött på att skotta dagarna i ända. Jag känner mig trotsig och för att muntra upp mig inför fredagsmyset så väljer jag det somrigaste man kan dricka. 😊
Härligt rosa, jättebubblig rosensmakande kombucha, serverad i ett barnkalas-glas!💗

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.

tisdag 27 februari 2018

Scobyhotellets fasor!

Återkommande läsare på bloggen har nog märkt vid det här laget att jag ibland förfasar mig över alla dåliga och felaktiga kombucha-råd som man kan läsa över hela internet. 😉 Här ska jag ta upp ytterligare ett sånt skit-dåligt råd som förstört många fina kombucha-kulturer. Myten om att man kan spara scobysar i en burk med lite vätska och ett lock på. Myten om scoby-hotellet!😡
Skaffa inget scoby-hotell! Det är ingen bra idé!
Kombuchans "kultur" består absolut INTE av "svampen/scobyn/ytkulturen". Själva "kombuchan" består av alla små levande varelser som lever i vätskan och som utför ett stort och viktigt arbete vid varje bryggning man sätter igång. Kombuchan är alltså egentligen helt osynlig för oss, den lever i själva vätskan!!! 😍

Det handlar om över 10 olika familjer av bakterier och lika många jäststammar. Varje typ av sån liten mikrob är lika olika varandra som tja, en ormbunke jämfört med en sparvhök. Dom är alltså HELT olika små levande organismer, som vanligen inte har mycket att göra med varandra. Men just i sött te, med rätt temperatur, tillgång till syre och ny mat (sött te) med jämna mellanrum, så kan alla dessa små mikroorganismer bilda ett slags samhälle, en tillvaro där dom alla trivs och är glada att jobba hårt för att ge oss människor riktigt nyttig kombucha.💗
Så kombucha kan man likna med sitt eget ekologiska system, det är nästan som en vacker urskog där massor av olika typer av både växter, djur och svampar delar på samma mark, fast alla har helt olika behov för att må bra.

MEN det är också en ganska känslig symbios. Det behövs bara misskötsel av något slag under en längre period än 2-5 veckor, för att några av dom mer känsliga invånarna att helt dö ut. 😔
Och tyvärr finns det också en "överlevare" som kan ta nästan all misshandel. Det är den lite väl "muskulösa" bakterien Acetobacter Xylinum, den överlever verkligen nästan hur svår misskötsel som helst. Det är också den som skapar scobyn, det nya ytlagret, ("svampen"). Så att spara själva ytlagret, det är helt poänglöst. OM det råkar vara något liv kvar i scobyhotellet när man väl vill använda det, så är det i så fall bara av den enda bakterien som kan överleva nästan allt. Man får i och för sig en ny ytkultur då, med det betyder INTE att man har en bra kombuchabryggning på gång. Om man startar från ett scobyhotell kan man vara ganska säker på att man har en helt förstörd kombuchakutlur, som bara ger en enda organisk syra (ättiksyra) som kommer från bara en enda överlevare bland all den bakterieflora på minst 10 olika bakterier som egentligen skulle finnas i din kombucha.

Det här brevet fick jag för ett tag sedan av en dam som inte var så glad:
"Jag skulle vilja beställa ett startpaket med kombucha
Det är med sorg i hjärtat jag konstaterade att min älskade kombucha troligen dött. Jag hade gått på myten om scoby-hotell så stackaren är troligen mer än halvdöd. Provade att brygga på den, men det vill sig inte riktigt. Det går långsamt och inte ens ytkulturen är det någon direkt fart på . Så det får bli en stilla begravning. :-)
Har lärt mig mycket både på din hemsida och facebookgrupp så nu känner jag mig laddad för att få till lite god och nyttig kombucha igen.
Ha en underbar dag!
V."


Scobyhotell är ju så onödiga! Först och främst så får ju nya scobysar med varje bryggning. Sen är ju inte scobyn det som är det viktigaste för att sätta igång en ny bryggning, utan startvätskan. 😃 Man kan nästan se scobyn som en restprodukt av en bryggning, faktiskt.
Men det riktiga problemet är egentligen att man ju inte kan ta paus på kombucha, och om man förvarar så mycket ytkultur/scoby i i en burk med bara lite te (jämfört med en vanlig bryggning) och då kommer mikroorganismerna äta upp näringen i teet snabbt, och mikroorganismerna kommer att svälta. Så man vinner liksom inget på att ha ett scobyhotell. 

Så varför är så många sugna på att "starta scobyhotell"?
Jag tror "myten" om scobyhotell och kylskåp och lock spridits för att folk helt vill kunna "glömma bort" sina kombucha-kulturer i flera månader/år och ändå ta fram dom sen. Och när folk inte känner till så mycket om kombuchans process och ”inre liv” så verkar ju det hela funka eftersom man får nya ytkulturer (scobys / ”svampar”) som växer till när man tar ut en sån kylskåpsförvarad ”hotell”-scoby och börjar brygga på den. :-P 
MEN långvarig svält, kyla och syrebrist gör det lika omöjligt att hålla alla små mikrober vid liv i kombuchan, som....att försöka hålla ett husdjur som en hamster eller en kanin vid liv med bara skötsel med några månaders mellanrum, eller kanske som att "ha en man i byrålådan", popkulturell referens för oss något mer medelålders damer. 😏

Kombucha är ändå ganska lättskött även om man vill sköta om den perfekt. Den behöver bara startas om en gång i månaden. Vid det laget är den så sur att få vill dricka den (men väldigt nyttig, man kan "shota" 😉) men om man inte vill dricka den så är det bara att slänga bort allt som inte ska bli startvätska och sen starta om! Då ger man mikroberna en ny sats sött te, ett nytt "hem" att jobba i och omvandla under den kommande månaden. Det betyder att även om man startar om med sött te, bara så sällan som 12 gånger per år så kan man hålla sin kultur i topptrim med alla olika små mikrober vid liv och god hälsa, även om man inte dricker en droppe kombucha. 👍
Det kallar jag verkligen lättskött! Särskilt som kombucha är något av det mest nyttiga och hälsosamma vi människor kan dricka. 💗

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.


söndag 11 februari 2018

Färgglad vardagskombucha

En vanlig dag i Februari. Det är varken soligt eller exotiskt kallt. Det är bara vardag. Dom dagarna gillar jag att ta fram ett särskilt färgglatt glas! Det piggar alltid upp! 😊
Även om man "bara "dricker alldeles vanlig, vardaglig kombucha, helt obubblig och utan nån extra smak, utan direkt från första bryggningen. Men ändå SÅ god! 😋
Vid det här laget vet alla i familjen att jag verkligen gillar vackra kombucha-glas. Så det här fina regnbågsglaset fick jag i julklapp av äldste sonen. Därför värmer det lite extra när jag får dricka kombucha ur detta glas. 💖

----
Vi har Startpaket TILL SALULeverans snabbt till hela Sverige. Oavsett om man bor Storstäderna Stockholm, Göteborg eller Malmö eller Sveriges landsbygd och glesbygd. 
Vi rekommenderar alltid ett Dubbelt Start-Paket med två kombuchakulturer ("svampar") och mer än dubbelt så mycket startvätska som övriga säljer, för att du ska få den allra bästa och snabbaste starten på din egen kombucha-bryggning. 

Du kan också beställa via mail: mailaforsnashemman@gmail.com 
Och kan då välja mellan att betala med swish eller faktura (15kr faktavg)
Observera att mailadressens direktlänk ibland inte fungerar med vissa mobiltelefoner. 
I så fall är det bara att skicka ett vanligt mail till vår mailadress: forsnashemman@gmail.com

Vi har också enkla Start-pack till salu. Dom innehåller hälften så mycket som det dubbla startpacket, och motsvarar vad man ibland kan köpa på andra ställen. Läs mer här: 
http://egenkombucha.blogspot.se/p/bestall.html
Vi skickar också till övriga norden och Europa mot en något högre portokostnad.
------
Också OBS! Vi har en köldgräns på -10C från avsändning till mottagande. Under vinter-säsong (november-mars) är det alltså bra om du kan hämta in ditt startpack snart efter det levererats om du har fristående brevlåda och det är riktigt kallt. Är det kallare än -10C så kommer vi vänta med utskicken tills nästa gång det blir varmare. Vi hör av oss om detta om du råkar beställa under köldperioder.